Некоторые вещи придуманы как приятное – или даже идеальное – дополнение к другим вещам. Например мюнхенские колбаски. Они считаются лучшей закуской к пиву . А я лично пиво не люблю. А мюнхенские колбаски – очень люблю. Что же получается? Колбаски – лучшая закуска, а пиво – не лучшее дополнение? Впрочем, вы можете сами во всем разобраться и сложить собственное мнение. Итак, мюнхенские колбаски, они же — белые колбаски или Weisswurst, произносится как вайсвюрст. Почему белые? Ха, именно за это я их особенно люблю! Почему? Да потому, что они не содержат красителей – а вы думали, что колбаса такая розовая от полезности?! Так вот, на самом деле мюнхенские колбаски не совсем уж белые. Сами баварцы говорят, что цвет их колбасок это цвет сливочного мороженого. На самом деле это чуть-чуть неверно. Я бы скорее сказала, что цвет мюнхенских колбасок – это сливочно-фисташковое мороженное. Или сливочно –киви. А все из-за включения пикантных специй — мелко нарубленная петрушка, перца. Именно эти вкрапления аппетитно просвечивают сквозь натуральную тонкую оболочку. Вообще, в мюнхенских колбасках все натуральное. Состоят они на три четверти из свежайшей телятины и на четверть из диетической свинины. Парное мясо отбивается до нужной кремообразной консистенции вручную специальными деревянными молотками. В фарш по рецептуре также добавляют лимонную цедру, яичный белок, беконный жир, лук, белый перец, соль и воду. Что получается в итоге? Беленькая симпатичненькая и очень вкусная колбаска, нечто среднее между привычными для нас сосиской и сарделькой, 3 см в диаметре и длиной 12-15 см Почему именно такой размер? А кто его знает… Впрочем, об этом, вероятно знал создатель мюнхенской колбаски, Мозер Зепп, хозяин пивной, находившейся в самом центре Мюнхена на Мариенплац. Именно он в воскресенье, 22 февраля 1857 года предложил своим посетителям новую колбаску, рецепт которой он только что придумал. За годы существования белая мюнхенская колбаска стала героиней немыслимого числа интервью, очерков, инструкций по изготовлению и употреблению, исторических и бытовых анекдотов, приветственных речей и тостов, стихов и баллад. Существует гимн в честь weisswurst, а в 1957 г.
Источник:
